Del cuidado diario del Olivar se obtiene desde 2008 el Aceite de Oliva Virgen Extra Can Miguel Guasch, catalogado entre los más destacados de la isla de Ibiza. En la finca conviven 2 variedades de aceituna: la variedad arbequina y picual. El aceite Can Miquel Guasch es un aceite 100% ibicenco y de producción en la almazara de la propiedad desde 2010, “Es Trull de Can Miquel Guasch”. Está considerado como un aceite de producción ecológica: basada en la utilización óptima de recursos naturales, sin emplear productos químicos de síntesis u organismos genéticamente modificados; logrando así obtener alimentos orgánicos a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente.
DESCUBRE NUESTRO RINCÓN GOURMET
En nuestra pequeña tienda podrás encontrar y adquirir algunos de los productos más típicos y conocidos de la isla. Artesanía, vinos de la Tierra de Ibiza, productos gourmet así como el aceite de Oliva Virgen Extra Can Miquel Guasch. Además de una línea de cosméticos y velas aromáticas ‘Ibiza Senses’ hecha a base de aceite ecológico de la finca.
NUESTROS ACEITES
Aceite de oliva virgen extra ecológico
Variedad Arbequina
Aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas arbequinas cosechadas en su punto óptimo de maduración entre octubre y noviembre, en la finca de Can Miquel Guasch (Ibiza) y de Olivares de nueva plantación y regadío por goteo.
• Análisis organoléptico y sensorial: aceite de color dorado intenso, con reflejos verdes. En nariz es muy frutado, con aroma a almendras frescas y frutas a media madurez, todo en un conjunto armónico. En boca es dulce y envolvente, su amargor es casi nulo y el picor está algo más marcado.
• Maridaje: Recomendable para postres, naranjas con aceite, salsas, pescados y mariscos, siempre usado en crudo o a baja temperatura para su mayor disfrute organoléptico. Al ser una variedad que no es rica en antioxidantes se recomienda usarlo en unos 12-15 meses desde su fabricación.
Este Aceite de Oliva Virgen Extra se presenta en envase de vidrio oscuro de 500 ml y tapón DOP irrellenable. El vidrio oscuro protege el aceite de la luz que es uno de los aspectos que más afectan a su oxidación.
Aceite de oliva virgen extra ecológico
Variedad Picual
Aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas picual cosechadas en su punto óptimo de maduración entre octubre y noviembre, en la finca de Can Miquel Guasch (Ibiza) y de Olivares de nueva plantación y regadío por goteo. Análisis organoléptico y sensorial:
• Análisis organeléptico y sensorial: Aceite de color verde intenso a dorado en reflejos. En nariz es de frutado medio, con aroma a hierba recién cortada, hoja, tallo e higuera en menor intensidad, es persistente y armónico. Los verdes destacan sobre las frutas. En boca es algo astringente con gran carácter y personalidad, su amargor es medio y el picor aparece pero menos pronunciado.
• Maridaje: Muy recomendable para ensaladas, pan con tomate, guisos y salsas, gazpacho y salmorejo e incluso las frituras a las que da un sabor excepcionalmente agradable y sedoso. Es un aceite de muy alto valor organoléptico, pese a ser de muy alta calidad se puede guisar y freír con él gracias a la variedad que contiene un alto valor de ácido oleico y en polifenoles y antioxidantes. Dada su alta estabilidad puede ser conservado entre 20-24 meses en buenas condiciones.
Este Aceite de Oliva Virgen Extra se presenta en envase de vidrio oscuro de 500 ml y tapón DOP irrellenable. El vidrio oscuro protege el aceite de la luz que es uno de los aspectos que más afectan a su oxidación.
Aceite de oliva virgen extra ecológico
Variedad Coupage
Es una selección de los aceites provenientes de las variedades picual y arbequina. La primera es una variedad muy intensa y de gran fortaleza mientras que la segunda es considerada una de las variedades más delicadas y complejas. Con el coupage se “ensamblan” estas dos variedades en diferente proporción y lo que se persigue es perfeccionar y aumentar las virtudes de ambas variedades consiguiendo una mixtura exquisita.
· Análisis organoléptico y sensorial: Aceite de color verde hoja con tintes dorados. En nariz notas de hierba recién cortada, tomate, aceituna verde y recuerdo de cítricos y frutos secos en menor intensidad. En boca entra suave con leves toques de amargor casi imperceptible y algo más de picor. Deja un sabor agradable con persistencia del sabor frutado de la aceituna y vagos recuerdos de picor. Es un aceite de frutado medio-suave y equilibrado y redondo dado que combina el sabor de las dos variedades de aceituna que se complementan a la perfección y que confieren cualidades excepcionales al conjunto.
· Maridaje: Es ideal para aliños de cualquier tipo, en parrarrilladas de verduras, platos de pasta y Barbacoas. También es muy recomendable para carnes de caza, marinados y salsas con personalidad. Al ser un coupage el alto valor oleico, en polifenónles y antioxidantes de la variedad picual ayudan a que el aceite de la variedad alberquina se conserve en el tiempo por lo que puede ser conservado entre 15 y 20 meses desde su producción en buenas condiciones.
Este Aceite de Oliva Virgen Extra se presenta en envase de vidrio oscuro de 500 ml y tapón DOP irrellenable. El vidrio oscuro protege el aceite de la luz que es uno de los aspectos que más afectan a su oxidación.
